如何判斷菱角是否熟透？看新鮮的菱角，壹般都是深綠色的，用手可以剝開(吃起來又脆又甜)。煮熟的荸薺，它的外殼會變黑，而且摸起來比較硬，用手剝不出來，需要用牙齒咬。如果妳覺得味道不確定，可以拿壹個吃。生荸薺口感脆甜；煮出來的菱角是面粉的味道，味道沒有那麽甜。吃多了嘴唇會被殼黑。
荸薺煮熟後如何保存？常溫保存的荸薺，壹般在夏末秋初，氣溫還高的時候上市。菱角在通風處室溫下煮熟，可保存24小時左右。菱角最好放在冰箱裏煮熟，可以延長食用時間，保存2-3天左右。但是剛從冰箱裏拿出來的熟荸薺口感不好，最好重新加熱後再吃。曬幹保存的水煮荸薺是不能吃的，所以曬幹可以保存很久。
水煮荸薺怎麽做？1，買新鮮的菱角，然後用清水浸泡，再用細毛刷仔細刷每個菱角的表面，再用清水沖洗，這樣不僅可以去除菱角表面的汙垢，還可以去除菱角表面的細菌。？
2、水煮荸薺要用冷水放入鍋中，加熱，煮開後再繼續煮40分鐘左右。這時候可以關火，讓菱角在熱水裏泡10分鐘左右，才可以拿出來吃。
熟荸薺怎麽去殼？1.煮荸薺的時候，可以把荸薺煮到七成熟，然後用冷水煮，晾幹，再煮，這樣荸薺的皮就好剝了很多。？
2.用刀把熟菱角的兩個角切掉，然後沿著菱角的中心線把菱角切成兩半，再用筷子從壹角的壹端推到另壹端，新鮮可口的菱角肉就出來了。可以壹次性剝很多熟菱角，然後壹起享用。？
3.可以把熟了的菱角的肚子咬掉或者用刀切掉，再把菱角的兩個角咬掉。經過這兩步，菱角的肉大部分都會出來。最後只要把菱角往被咬的肚子方向推，菱角的肉就出來了。