壹、魚膠泡沫發的原理
魚膠發泡的原理是讓魚膠中的膠原蛋白分子充分吸水膨脹，從而更好的起到增稠和凝膠的作用。因此，魚膠發泡的原理是:
1.魚膠使用前需要提前發泡軟化。壹般發泡時間為6-10小時，視魚膠質量而定。2、泡發時水溫不宜過高，壹般在室溫下泡發，或用常溫水或冰水泡發；3.魚膠中不要加入醋、鹽等酸堿物質，否則會影響膠原蛋白的吸水性。二、魚膠發泡的具體步驟
魚膠發泡的具體步驟如下:
1，手工發泡法:將魚膠放入清水中，按照魚膠與水1:20的比例加入足夠的水，使其自然吸水膨脹，直至完全變軟。2、溫水浸泡法:將魚膠放入盆中，加入適量溫水，待魚膠膨脹軟化後，取出，洗凈，待用。3.冷水發泡法:將魚膠放入冷水中，放入冰箱冷藏24小時。魚膠膨脹後，取出沖洗幹凈再使用。三、泡好的魚膠燉菜怎麽用？
燉湯時使用浸泡過的魚膠，能有效勾芡湯底，使其更濃更悅人。具體使用方法如下:
1.用鍋燉湯前，將泡好的魚膠放入溫水中加熱至魚膠融化；2.將融化的魚膠倒入加熱的湯中，攪拌均勻。需要註意的是，燉不同口味的魚湯時，魚膠的用量要根據具體需要適當增減，不能太多也不能太少。魚膠用量過少，不利於湯底的增稠，而魚膠過多則會影響湯底的口感。
摘要
浸泡魚膠是燉品的關鍵，其浸泡時間和方法決定了燉品的口感和味道。想要燉出美味濃郁的魚湯，需要註意魚膠的發泡和使用，這樣才能讓湯底更加鮮美。