脆皮烤鴨是壹種美味的食物，主要由鴨子制成。油潤有光澤，酥嫩可口，香醇可口，外嫩內香，富含維生素B1和B2，鈣、磷、鐵、銅、錳、鋅等微量元素，18種氨基酸。
壹、脆皮烤鴨的做法和配方
公式:
半只鴨子
適量的鹽
2湯匙醬油
2湯匙醬油
紅酒1勺冷開水放在大碗裏。
冰糖7.8花椒少量姜和蔥
蜂蜜水(3勺蜂蜜1勺白醋混合
練習:
1鴨洗凈，瀝幹水，均勻撒鹽，晾幹。加入生抽、老抽、紅酒、姜片、胡椒粉、冰糖用冷水腌制壹天。
2掛鴨晾酥烤鴨的做法。
均勻刷上蜂蜜水，用錫紙包好骨頭露出的部分，再把酥脆的烤鴨吹幹。
4烤箱預熱160度，烤30分鐘，取出再次刷上蜂蜜水，繼續烤30分鐘。
二、脆皮烤鴨的利潤分析
按常規1.3kg/鴨計算，白條鴨成本約為10元，鹵汁和電費約為1.5元，價格為18元。毛利6.5元/只。如果是在消費水平高的地方，可以賣的貴壹點。利潤會更高。北京脆皮烤鴨，鴨子15元左右，鹵汁和配料1.5元左右。按45元賣，毛利28元左右。好像連壹般的烤鴨都有可觀的利潤空間，那麽特殊制作方法的烤鴨就更有利潤了！
三、脆皮烤鴨烤的核心技術
1.幹燥材料的生產
2.濕醬的制備
制造皮膚水分
4.原材料的處理
熨燙皮膚
6.上皮水分和空氣幹燥
烘烤
8.調味品
四。內容資料截圖，包括教學視頻