材料:豆腐2塊，饅頭渣150g，雞蛋2個，面粉50g，大豆油750g，蔥姜末適量，紹酒、鹽、味精適量。
練習:
1，豆腐切成1cm厚，4cm寬，8cm長的塊，撒上味精，鹽，紹酒，蔥姜末5分鐘。
2.將油倒入勺中，加熱至五成熱，將豆腐片拍上壹層面粉，拖上壹層蛋液，滾上饅頭渣(鹹饅頭渣也可以)，炸至金黃色，取出。
麻辣豆腐
原料:豆腐約500g，肉末100g，濕澱粉30g，毛湯250g，豬油100g。
調料:蔥末、姜末、料酒、胡椒面各5克，醬油、辣椒油各15克，辣椒面、豆瓣醬各25克，味精。
練習:
1，豆腐切成1.2cm的方塊，用開水焯壹下，控制凈水。
2.將炒勺燒熱，放入豬油，將肉末炒幹水分，將辣椒面、豆瓣醬、姜末炒至出辣椒油，放入料酒、醬油、豆腐丁、鹽、毛湯燒開，關火，小火煨至汁濃，用濕澱粉勾芡汁，放入蔥末、辣椒。
小知識
吃豆腐時禁忌的食物有:
1.菠菜:豆腐含鈣高，菠菜含大量草酸。進入人體後會生成可溶性草酸鈣，形成結石。所以豆腐不能和菠菜壹起吃。
2.蜂蜜:豆腐中含有多種礦物質、植物蛋白和有機酸，蜂蜜中含有較多的酶。兩種食物壹起吃，會產生化學反應，對人體造成傷害。據說會引起腹瀉，甚至耳聾。
3.紅糖:豆腐中的蛋白酶和紅糖中的各種有機酸相遇會使蛋白質變性沈澱，人體難以吸收，而白糖不會。
4.茭白:和豆腐壹起吃會形成結石。
5.橘子:兩種食物壹起吃會增加甲狀腺腫的患病率。
6.竹筍:會形成結石，對身體不好。
7.苦瓜:壹起吃容易形成結石，還會擾亂血壓水平。
8.洋蔥:不能大量壹起吃，因為容易形成草酸鈣，導致原來食物中的鈣流失。
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