原料：
杏鮑菇 2只
胡蘿蔔 半根
韭菜 100克
蒜瓣 5瓣
裏脊肉 100克
鹽 少許
生抽 適量
胡椒粉 少許
制作方法：
1.杏鮑菇洗凈，先切成薄片，再改刀成絲，裝盤備用。
胡蘿蔔去皮切絲，蒜拍扁，切末，準備壹把韭菜切段，放入盤中備用。
2.裏脊肉切片，再改刀成絲，放入盤中備用。
加少許鹽抓拌起漿，這樣肉吃起來會有彈性，然後加入少許胡椒粉，生抽入味，打入半個雞蛋清，抓拌均勻，再加壹勺澱粉拌勻，充分鎖住水分，炒出來才會滑嫩。再加壹勺植物油，預防粘連。
3.鍋中燒開水，下入鹽入底味，再加入食用油少許，倒入杏鮑菇絲和胡蘿蔔絲煮2分鐘，這樣可以去除杏鮑菇的異味還可以改善胡蘿蔔絲的口感。
然後撈出瀝幹水分備用。
4.鍋中加入底油，油溫100度，下入肉絲，滑炒至發白成熟，撈出備用。
鍋中再入加入底油，下入蒜末炒香，在下入胡蘿蔔絲和杏鮑菇絲翻炒出香氣，下入韭菜，加壹茶匙鹽調味，壹勺生抽，大火翻炒均勻。下入肉絲，翻炒30秒即可出鍋裝盤。
菜品特點：色澤鮮亮，味道鮮美，口感滑嫩，營養豐富。
小貼士：肉絲最後放入鍋中，不宜長時間翻炒，那樣會變柴，大火快炒口感才滑嫩。