包粽子時，在壹斤糯米中放入約25-30g食用堿。食用堿可以讓粽子裏的糯米煮得更快更好，這樣煮出來的粽子口感更軟更糯。食用堿可以起到殺菌防腐的作用。加入適量的食用堿可以讓粽子更容易保存。同時，糯米和粽子葉都是酸性物質，加入適量的堿也能起到酸堿中和的作用，能讓粽子吃起來更香。
2包粽子堿太多可以吃嗎？少量食用沒有問題。
如果粽子裏的食用堿量太少，適量吃壹點不會有什麽影響，但是放太多食用堿後粽子的味道會變苦，顏色會越來越黃，讓人看起來食欲不振。
但是，如果妳吃了太多含有大量堿的食物，就會對妳的健康產生不好的影響。堿對維生素B1、B2、維生素c有很強的破壞作用，長期食用會影響妳的身體對這些營養物質的吸收，堿過多也會對腸胃造成傷害。
3湯圓裏堿太多糯米怎麽洗幹凈？如果湯圓裏的堿太多，那麽我們可以把糯米再洗壹遍，去掉多余的食用堿。
多加點水。如果包好粽子後發現堿太多，可以在煮粽子的時候多加點水，讓裏面的堿在煮粽子的時候蒸發掉，這樣也可以減少粽子的堿味。
煮粽子時加入白醋，加入適量的白醋，醋和堿可以中和。所以沒有那麽堿性的味道。
什麽時候用4包粽子堿粉泡糯米，在包粽子之前壹定要先泡糯米，這樣可以在泡糯米的時候加入適量的食用堿，讓食用堿更好的被糯米吸收。
如果包粽子前忘了堿水，包粽子後可以將包好的粽子在堿水中浸泡壹段時間，讓粽子也能吸收堿水。