有些過敏體質的人容易出現皮膚發紅等過敏現象。
猴頭菇雖然營養成分高，但含有大量糖分。瘦了或者胖了的人要註意了。猴頭菇不宜過多食用，否則糖分攝入過多極易引起肥胖。
食用猴頭菇的好處
1.抗癌
猴頭菇含有糖分、活性肽和人體脂肪類化學物質，能抑制腫瘤細胞內遺傳信息的生成，進而防治消化系統癌癥等腫瘤。
2.降低血脂和膽固醇。
猴頭菇中的脂肪率較低，大部分是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸能抑制血漿中膽固醇和甘油三酯的堆積，從而調節血糖，軟化血管，降低膽固醇，預防心血管疾病。
3.提高身體免疫力。
猴頭菇含有豐富多彩的優質蛋清，能促進人體免疫球蛋白的重建，調節人體免疫功能，提高人體自身的抗病能力。大家吃了猴頭菇之後，還可以提高身體的抗病毒能力，可以防止病毒感染在海底引發病毒性感冒、腦膜炎等多種疾病。
隨後，將洗凈的猴頭菇切塊，將準備好的平菇和香腸壹起切塊，放入較大的碗中，加入適量米酒、鮮湯、食用鹽，拌勻稱重，加蓋，放入沸騰的蒸鍋中，煮40分鐘。味道也很好吃。猴頭菇是壹種具有營養成分和藥用價值的蘑菇食品。很多人在日常生活中喜歡吃猴頭菇，尤其是猴頭菇。研究表明，猴頭菇含蛋白質26克，是平菇的兩倍。其中有17種氨基酸，包括8種人體不能產生的碳水化合物。且脂肪率很低，是常見的高蛋白食物和低熱量營養食品；此外，還有各種維生素、碳酸鹽等。