烤紅薯用紅心紅薯、兩頭尖尖且細長的紅薯、表皮光滑無黴點最好。
紅心紅薯
紅心紅薯的皮比較薄，含糖量高，還含有大量的澱粉，所以烤熟後口感非常軟糯香甜。其實紅心紅薯還可以蒸著吃，口感壹樣好。要註意的是，紅心紅薯的瓤不是紅色的，而是蠟黃色的，水分含量比白芯紅薯要高。
兩頭尖尖且細長的紅薯
紅薯在生長過程中，如果營養充足，通常會豎著向下生長，形狀會兩頭尖且細長，這樣的紅薯容易烤熟。如果紅薯是又粗又胖的，烤得時間比較長，水分流失過多，瓤會變得很幹，吃起來“噎人”。如果紅薯太細，裏面沒多少瓤，也不好吃。
表皮光滑無黴點
新鮮的紅薯，表皮比較光滑，沒有黴爛或斑點，這樣的紅薯烤出來會比較好吃。如果紅薯有黴點，或是聞起來有黴味，說明紅薯存放了很長時間，流失了水分，就算去掉發黴的部分也不行，肯定不好吃。
電烤箱烤紅薯
準備新鮮紅薯、錫紙。
第壹步、選擇兩頭尖且細長的新鮮紅心紅薯，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。
第二步、烤箱提前預熱200℃，用錫紙把紅薯包裹起來，放在烤箱的烤網上，上下火烤50分鐘。
第三步、烤到30分鐘時，將包裹的錫紙打開，繼續烤20分鐘。別把錫紙拿走了，不然紅薯的糖汁會流下來。
第四步、50分鐘後，烤紅薯就烤好了，顏色非常漂亮，不像柴火烤的焦糊，烤箱烤的壹點都不黑，連皮都可以吃，香甜軟糯，非常好吃。