2.烏雞切塊，放入開水中去血水；
3、8-10香菇，溫水浸泡30分鐘，不要用冷水浸泡；
4.將香油倒入小碗中，用小火慢慢炒姜，使姜汁溶於香油中，可增加身體的抗寒能力，達到溫熱的效果；
5、見姜成此狀，即可，若過焦，易上火；
6.這壹招是我跟我媽學的。首先把雞腿、雞爪、雞翅放入油中翻炒。據說可以讓雞肉更香。
7.5分鐘後，將雞肉全部倒入鍋中，加入適量黃酒或米酒；
8.將雞肉翻炒至七分熟，然後倒入2/3鍋水。煮沸後轉小火，加入香菇；
9.小火煮壹個小時，加鹽:當妳看到湯還在冒泡但沒有沸騰的時候，就可以完全釋放出湯裏雞肉的鮮味了。在這個過程中，為了防止湯煮幹，妳要不斷調整火力。最好壹次多加水，以免不斷加水沖淡湯的味道。
1，去骨雞腿切成壹口大小的塊，用黃酒、醬油、胡椒粉腌制片刻。
2.將幹香菇提前用冷水浸泡，洗凈後切成細條(泡香菇的水備用)；生姜切片備用。
3.將長糯米洗凈，濾掉水分(盡量濾掉水分，糯米不需要提前泡)。
4.鍋中倒入香油，放入姜片，慢慢翻炒至姜片邊緣微焦。
5.加入雞塊翻炒至變色。
6.加入蘑菇，翻炒。
7.將黃酒煮熟，翻炒均勻。
8.倒入糯米拌勻。
9.加入澄清的泡蘑菇水，煮沸後立即關火。這時候妳可以試試口味，根據自己的口味調整鹽度。
10，將所有食材放入電飯煲，按下“煮飯”程序，煮20分鐘左右。
11.電飯煲的保溫按鈕跳起來後，松開糯米(底部要翻起)，然後繼續按“煮飯”程序。
12，第二跳後保溫20分鐘。