1準備配料
白菜、糖、鹽、醋、蔥、姜、蒜、幹辣椒、胡椒、食用油。
2生產流程
蔥洗凈切成蔥花，姜洗凈切成姜絲，蒜切成蒜片，白菜葉掰成小塊，用清水浸泡15分鐘，取出控幹水分。
將鍋裏的油燒熱，鍋裏放入適量的油，油熱的時候放入花椒、幹辣椒、蔥、姜、蒜，快速翻炒，然後倒入白菜加幹水，翻炒壹分鐘左右，加入醋，蓋上鍋蓋，燉30秒左右。當葉子變軟後，加入少許糖和鹽，小火翻炒。翻炒幾下，撒上少許雞粉，即可食用。
3個烹飪技巧
白菜葉泡水時，往水裏撒壹點鹽，能有效去除殘留的農藥或有害物質。將葉片放入鹽水中充分浸泡至少15分鐘，可有效去除殘留的有害物質。白菜取出後，控制水分晾幹，可以防止炒的時候水分析出。同時，炒白菜時，不要過早加鹽。烹飪前，加入少許鹽調味。可以根據自己的口味選擇加糖加醋。加入糖醋可以增加菜的酸甜口感，使之更加酥脆！
4營養價值
卷心菜是壹種營養價值很高的蔬菜。卷心菜富含水分，但熱量很低。同時，白菜含有豐富的維生素和人體所需的鈣、磷、鈉、鎂、鐵、鋅等多種微量元素。經常食用這種蔬菜，不僅可以提高人體免疫力，促進人體消化吸收，也是減肥朋友的減肥佳品。多吃白菜不僅能清熱殺菌，還能預防上火引起的咽喉腫痛、外傷腫痛等癥狀。