1、配料：剩面條，鹽，雞蛋，蔥等。
2、這道面的食材相當簡單，主要就是剩面條和雞蛋，要是沒有剩面條的話，那就用現煮的面條，另外還要壹點蔥花來備用，可見準備工作並不復雜。
3、將雞蛋直接打散，這裏打的是三個雞蛋，當然也是可以增減的。用筷子將雞蛋打散，或者是手動的蛋抽攪打，總之壹定要勻壹點，之後再將切好的蔥花放進去，壹起攪勻即可。
4、起鍋加水，水量可以多壹點。直接用大火將水煮開，水開後將面條下進去，只要煮熟就可以了，不要煮得太久，不然煮爛糊了就不好吃了。等到面條煮熟以後，撈出來用冷水沖壹下，這樣口感更爽，當然要是不沖冷水也行，關鍵看個人喜好。
5、之後將面條放在攪好的蛋液裏面，同時加適量的鹽和胡椒粉。面條和蛋液的比例要搭配好，這樣才合適。
6、直接用筷子將面條調勻，這樣蛋液就能裹上面條了，盡量是將面條拌開壹點，這樣才能將餅攤勻。
7、電餅檔裏面倒入壹些油，要是沒有電餅鐺，那就用平底鍋來攤餅，這樣能防止攤糊了。
8、等到油溫熱了以後，將拌好的蛋糊倒進去。
9、面條糊倒進去以後，要快速的攤開，就是攤成壹個大圓餅的形狀。要是蛋糊拌得多，就分次的來攤餅。
10、攤到蛋液的表面凝固，蓋上蓋子繼續的煎壹會，這樣蛋餅會煎得更加金黃，吃起來有脆脆的口感就行。
11、要是喜歡的話，還能擠上壹些番茄醬，配上新鮮的水果來吃，這樣營養上也是更加全面。