這時候的餃子是凍硬的，不能直接煮，因為如果直接放入熱水中，會破開皮。
2.準備壹些清水，倒入盛有湯圓的碗中，讓湯圓在清水中浸泡30秒，解凍。
30秒後，用漏勺把餃子從水裏撈出來，放在盤子裏。
在水裏的時間壹定不能長，會讓表面的糯米粉糊。
這樣會讓表面解凍壹點，也能吸收壹點水分，增加表皮的粘性。
3.鍋中加入適量的水，蓋上鍋蓋，中火加熱。
當鍋底出現氣泡時，打開鍋蓋，加入壹勺白糖，用大勺攪動熱水，幫助白糖完全溶解。
在水中加入糖可以增加水的濃度，這樣餃子就不會吸收大量的水，也不會變形。
4.先用勺子從鍋裏舀出兩勺水，放在碗裏備用。
然後，把盤子裏的餃子放進鍋裏，用勺子輕輕翻動，這樣不僅可以防止它們粘在壹起，還可以慢慢地把凍在壹起的餃子分開。
5.炒菜時，用勺子攪拌湯中的餃子，防止粘鍋。
當鍋裏的水快要燒開的時候，把剛從雞蛋裏出來的湯倒進鍋裏，放涼，也就是俗稱的壹些水。
如果水開之前餃子還是沒有浮起來，可以第二次加水，用中小火慢慢煮餃子內部。
6.當鍋裏的湯的溫度慢慢上升，餃子就慢慢熟了，浮在水面上，餃子就熟了。
當餃子全部浮在水面上時，用漏勺撈出，控水，裝盤。
這時，餃子熟了。