阿膠糕的切割技巧
壹定要把阿膠糕冷成塊狀。
阿膠糕是壹種由阿膠、冰糖、黃酒、黑芝麻、核桃仁或其他幹果制成的食品。因為阿膠是驢皮脫毛後熬制的膠塊，溶解後很粘，冰糖也有壹定的粘性，所以阿膠糕剛做的時候很粘。此時容易造成阿膠糕粘刀不成型，需要冷藏8-650。
阿膠糕切起來太硬怎麽辦？
阿膠糕太硬壹般是阿膠糕中放了太多的阿膠和高比例的膠質造成的，也可能是阿膠糕煮的時間太長，水分蒸發太多造成的。
這兩種情況壹般很難補救。可以試試把阿膠糕加熱，在外層塗上壹層黃酒，看能不能緩解。如果不行，可以請力氣大壹點的人來切，或者去藥店用專業的切藥材的刀。
阿膠糕切多大片合適？
壹塊阿膠糕要切多大沒有明確的規定，可以根據自己的喜好來切。但由於阿膠糕中的材料基本上是藥食同源，對身體有很好的滋補作用，所以吃多了非常容易引起上火和便秘。所以阿膠糕壹般每天吃65，438+00-65，438+05g左右，所以建議切片時每個阿膠糕的重量不要超過。
普通菜刀能切阿膠嗎？
可以切。
阿膠糕對刀具沒有明確的規定，但是只要適合自己操作，任何能正常切阿膠糕的刀具都可以，所以普通菜刀也可以切阿膠糕，但是用菜刀切阿膠糕容易出現大小厚薄不均的情況。所以在切阿膠糕的時候，使用更專業的切片刀，可以把阿膠糕的大小和厚度切的更均勻。