首先，鹽和醬油，醬油分別塗在肉。這種臘肉顏色簡單，晶瑩剔透，可以說是我們家鄉最好的方法了。
首先，做臘肉的時候，我家有壹斤鮮豬肉，15g鹽，2.5g醬油。買醬油的時候要買瓶裝的或者袋裝的。如果沒有全部用上，可以以後再用。我們以前殺豬不洗。
現在去市場買豬肉，因為賣肉的有運輸流程，肉臟。到家後先把肉洗幹凈，記得用不低於80攝氏度的水洗。水溫高的目的是加速水的幹燥，幹燥後先用鹽。壹定要清洗幹凈。加鹽後放入醬油，在醬油中加入少許白酒。將醬油均勻抹壹遍。等兩個小時左右，醬上的肉有點幹了。然後繼續擦。如果可能的話，最好擦4-5遍。沒時間就擦三遍。
第二，所有的醬油都不需要鹽。這種方法需要足夠的時間，加工醬油至少需要2天。把鮮肉洗幹凈，開始抹醬油。另外，第壹次使用後，等待兩個小時左右讓醬油擦拭，這樣醬油的作用就重復了。盡量把醬油抹在肉上。最好在1天半到2天內完成。這項工作
這是壹種適合工作忙，抽不出太多時間用醬油煮臘肉的方式。像不加醬油的鹹臘肉，每斤豬肉要15g。按照計劃，每斤鮮豬肉的醬油用量是2兩。用少量白酒攪拌醬油，撒在肉上壹兩次。
家裏做的各種臘肉都不是調料，因為妳吃的時候會加調料。如果現在加，吃的時候就很難控制了。最後，熏肉是在冬季至日後制作的。臘肉在鍋中腌制6-7天，取出後掛在幹燥通風處晾幹。如果不及時出鍋或者晾幹，就會遇到連續的陰雨天。臘肉如果不及時脫水，就會變白。如果妳有這種現象，不要緊張。選擇晴朗的天氣晾幹即可，或者用不低於80攝氏度的熱水清洗後繼續晾幹，不會影響妳的食用效果。