1.品牌選擇
選擇曾經獲獎或者口碑好的知名品牌，可以讓妳更放心的購買和使用豆沙。比如郫縣豆瓣、老幹媽、赤峰豆瓣等品牌，口碑都不錯。
2.辣度選擇
根據自己的喜好選擇辣度。太辣的調料容易影響食欲，太淡的會讓人覺得缺少壹些風味。購買的時候可以看看包裝上的標識和說明。壹般會有辣的logo或者文字描述。
3.風味選擇
豆瓣醬中加入辣椒、蔥姜蒜等香料，會增加其風味，大大提高川味豬肉的鮮美。可以根據自己的喜好選擇是否需要選擇豆瓣醬加辣椒等調料。
4.保存狀態
豆瓣醬屬於易腐食品，不保存會影響食品衛生安全。選擇包裝良好、幹凈衛生的豆瓣醬，存放在幹燥陰涼的環境中，防止腐敗。如果豆瓣醬是開封的，建議密封保存在冰箱裏。如果顆粒較小的豆瓣醬比較潮濕，可以加入適量的鹽晾幹後再儲存。
在選擇和使用紅油豆瓣時，還應註意以下幾點:
1.紅油豆瓣的使用要適度，用多了可能會導致川味豬肉的香辣濃烈。
2.平時可以把紅豆沙存放在冰箱裏，避免豆沙變質過快。
3.烹飪時，建議先將紅油豆瓣快速翻炒，再加入煮熟的豬肉，這樣會使煮熟的豬肉更香更美味。
作為川菜的重要調料，豆沙的口感和品質對菜肴的口感和品質至關重要。購買和使用紅油豆瓣時，需要註意品牌選擇、辣度和香味選擇、保存狀況等等。通過合理的選擇和正確的保存方法，相信妳壹定能做出美味的川菜，享受美食，保證食品安全。