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將粉絲浸泡在熱水中直到變軟，
將豬肉剁成糊狀，加入少許鹽和黃酒。
鍋燒熱，倒入油，將豆瓣醬炒至油溫七成，放入切好的肉末，炒至粒粒分離，放入壹碗溫水燒開。
將泡好的粉絲用冷水沖洗幹凈，倒入鍋中，加壹勺醬油，如果喜歡顏色深壹點的，滴幾滴醬油，加鹽煮。
揭開鍋蓋，加入雞精，收湯，裝鍋。撒上蔥花即可食用。
肉末辣土豆
1.洗土豆
準備幹辣椒、蔥花和蒜末
3.把土豆的皮刮幹凈，切成塊，洗凈撈起，準備好調味好的肉末。
4.加入2湯匙油和3克鹽，攪拌均勻，靜置半小時。
5.在空氣炸鍋中預熱180度，將土豆均勻的放入炸好的藍中，取出7分鐘，抖幾下再5分鐘。
6.拿出來看看是不是軟了。我吃了壹塊做得很好的。
7.熱鍋加入10 ml底油，倒入蒜末，炸至金黃色。
8.將肉末翻炒至全部變色，再加入幹辣椒(如果不怕辣，可以和蒜末壹起放鍋裏)。
9.倒入15 ml鮮醬油，增加鹹味。
10.翻炒鍋中的土豆，均勻加入蔥花。
11.磨入黑胡椒，翻炒均勻，關火出鍋。
12.上菜
碎豆子
將豬肉剁碎放入碗中，加入壹勺生粉，壹勺鹽，壹勺料酒，壹勺醬油，腌制少許蛋清10分鐘，剁豆角準備。
在鍋裏放油。油溫七分熱時，加入肉末，快速翻炒至肉末變白。加入少許醬油，使肉末均勻上色，即可出鍋。
加壹點油等。油溫熱後，倒入剁碎的豆子翻炒至微微變色，加入少許水(註意不要多加！！)這時候豆子的香味馬上就出來了，繼續炒(可以再加少量水，也可以不加)
加鹽(註意！其實肉容易鹹，腌制過程中放了壹點鹽，用豆子炒壹下鹽就好了)
加入肉末和剁碎的豆角，壹起翻炒，剛要煮的時候加壹點雞精。