吃起來又香又甜的油炸花生是什麽做法？

要想炸出的花生金黃酥脆，有經驗的廚師首先要在開水鍋裏撈出來，在水裏放小蘇打，煮開，用冷水沖洗，控制水分，用冷油下鍋，顏色壹金黃就撈出來，以證明花生從高處落到太陽底下也是可以的。如果他們沒有，他們也可以看看顏色。能看到花生的金黃色就很好了。不知道要炒幾次才能掌握。主要是妳跟著我的腳步走，花生不黑不脆。

花生洗凈，控幹水，拿碗打雞蛋。取壹個大壹點的碗，倒入花生，壹點壹點加入蛋液，直到每個花生都沾滿蛋液。蛋液太多不好看。充分激發花生的香味，同時也要保持花生的酥脆)，然後鋪上壹些花生讓其更快冷卻，花生充分冷卻後撒上壹些鹽(或者椒鹽，喜歡吃辣的可以撒壹些辣椒面)，拌勻裝盤。

花生裏的水分也會慢慢炒幹。此時，隨時觀察花生的顏色變化。當花生的皮稍微變色時，立即去掉控油，在燙色上撒壹點白醋，然後放涼，撒上鹽即可食用。10分鐘左右，當鍋裏沒有小氣泡時，說明花生裏的水快炒熟了。拿出幾片咬壹口，看看花生是否微黃，表皮是否微紅。鍋煎到8的時候，就要把鍋拿出來，用余熱烤剩下的。

炸純花生油溫不要太高，炸磨砂花生又是另壹回事。鍋裏開小火，慢慢翻炒。鍋裏的油壹直處於冒泡的狀態。攪拌十分鐘後關火，油溫低了再開。重復兩三次。可以感受到花生碰到鍋壁的脆響，註意顏色變化。如果妳不確定，妳可以拿出壹兩片，冷卻後品嘗。味道又脆又香，妳就成功了！