藜麥是壹種復合澱粉和高膳食纖維的食物，質地堅硬，水分很難進入其中。而且藜麥種子外層含有壹層皂角苷，吃起來比較苦，對人體有壹定毒性，所以壹般需要將藜麥浸泡壹段時間再烹飪。
這樣既能讓藜麥內部充滿水分，更有利於後續的烹飪，又能去除其中所含的皂素，對人體會更安全，所以不建議不用水浸泡直接烹飪藜麥。
2浸泡藜麥需要多久？大約兩個小時。
藜麥不需要長時間浸泡，避免其中所含的營養成分流失。壹般只需要在清水中浸泡2小時左右即可。如果趕時間，也可以用溫水泡藜麥，會更快。
浸泡後，藜麥內部會吸收足夠的水分，呈現膨潤的現象，而且用水浸泡還能激發藜麥種子胚內的活性，營養價值會更高。
藜麥煮多久要看情況。
如果藜麥提前充分浸泡，還是很好煮的。壹般只需要在沸水中煮10-15分鐘左右，直到藜麥變得透明。
這個時候藜麥的味道是有嚼勁的。如果想口感更柔和，也可以將時間延長到20分鐘，但最好不要煮太久，以免藜麥所含的營養成分流失。
藜麥不煮不吃會怎麽樣？可能會引起消化不良。
未煮過的藜麥質地較硬，含有較多的蛋白質和纖維素，食用後可能會對腸胃造成較大負擔。對於部分胃腸功能較差的人，可能會出現腹痛、腹脹、便秘等消化不良癥狀，所以在食用藜麥時，壹定要煮熟後再食用。
壹般來說，煮熟的藜麥會發芽，其上端會出現壹個小小的“白芽”，脆脆的，有嚼勁。