食材:辣椒4斤(比皮皮略粗)，西紅柿2個(家裏只有2個，呵呵)，大蒜1斤，豆瓣醬2袋(每袋700g，我沒有買六必居，用的是香杞，開始擔心味道不好，但是做出來感覺很好)，姜加了壹些沒算好的，大米1瓶。
做法:辣椒要洗凈瀝幹水分。辣椒、番茄、生姜可以用攪拌機放在壹起，大蒜要分開打碎。將醋、糖、鹽放入較大的鍋中，攪拌均勻後大火燒開。燒的時候要不停的攪拌，防止鍋底被燒焦。當它感覺沸騰時，將切碎的辣椒、西紅柿和姜放入其中，繼續攪拌。可以多燒點，燒的過程中也能嘗到味道。如果不適合妳的口味，妳可以自己調整。最後關火，把碎蒜放入鍋中，攪拌均勻。聞到蒜味時關火，加入適量味精攪拌均勻，就大功告成了。
註意:全程不能有水，不能有油，最後裝辣醬的瓶子要幹。放在冰箱裏可以吃很久。
大蒜辣醬的制作方法
鮮辣椒，紅辣椒少許(喜歡吃辣的人可以全部用辣椒)，西紅柿500克，姜壹塊，蒜兩個。
將上述材料放入攪拌機中攪拌成糊狀。炒鍋放壹小碗水，中火煮，各種糊放入炒鍋，煮好醬汁(留壹半蒜，最後放)。炒菜時加入鹽、糖(少許)和半瓶米醋。
切記，用勺子不停攪拌，防止粘鍋，由稀到稠關火，然後加入壹些味精，再把剩下的蒜倒進去，晾涼裝瓶。
小貼士:這款辣椒醬絕對可以和市面上有名的大蒜辣椒醬媲美。
另壹個竅門是，在泡菜壇子裏拿壹小塊有酸牙的老蘿蔔，和西紅柿壹起攪拌。調味汁嘗起來特別香。