將魚洗凈後，加入姜、蔥、蒜和料酒腌制幾分鐘，或加入少許鹽，使煮熟的魚更加緊實。因為魚線在水裏會有壹些土腥味，去掉後他自然能去掉壹些腥味，但這並不完全可疑！魚的烹飪方法:首先將魚的內臟取出，分給十個不破鍋的人，用刀將魚的黑色部分去掉，用煮好的酒、鹽、姜、蔥腌制，鍋內燒開油，用小火慢煎至兩面金黃，加入開水將魚煮至湯汁發白，煮好後將魚洗凈，放入鹽、蔥、姜中腌制十幾分鐘，無論是煮熟還是烤熟。
壹般適合煮熟的魚有:石斑魚、大菱鮃、黃花魚等。淡水魚包括鱸魚、鱖魚、武昌魚、鯉魚、草魚等。品紅雖然不同，但是處理腥味的方法基本相同。取出魚鰓和內臟，用清水洗凈，從魚背到骨頭兩邊各切壹些，在魚的邊緣和肚子上腌制生蠔和生姜！把廚房酒塗在整條魚上。為了去掉魚翅，可以把魚鰭上的鰓切掉，在魚的中間找壹根白筋，用法卡輕輕拍打魚的背部，直到把白筋全部拔掉。然後妳可以用同樣的方法把另壹邊的魚筋提取出來，用鹽水把鮮魚洗幹凈，這樣可以去除它的土腥味，讓風味魚更加鮮美。鯉魚壹側的皮下有壹條白色的肌腱。當妳洗魚的時候，妳可以去掉白筋，去掉魚腥味。