材料:肥腸1斤，土豆2-3個，青紅椒1個。
清洗肥腸的材料:面粉壹把，白酒1湯匙，醋1湯匙。
調料:姜2塊，1小把香蔥，4-5大勺，1大料，10多塊花椒，幾片香葉，1塊桂皮，4-5個幹辣椒，1勺鹽，1勺雞精，2勺冰糖。
烹飪步驟:
第壹步:將肥腸放入鍋中，加入壹湯匙面粉，1湯匙白酒，1湯匙醋，然後用手搓5-6分鐘，可以很好的去除肥腸的贓物。
第二步:肥腸揉好後，用清水沖洗幹凈，然後放入有冷水的鍋中，加入姜片、蔥花結和1大勺白酒，煮沸後撇去浮沫，加蓋煮20分鐘左右。
第三步:在煮肥腸的同時，準備配菜和調料，土豆去皮，清洗幹凈，切成滾刀塊，用清水浸泡，防止變黑。
第四步:將部分生姜切成片，大蒜切成顆粒，蔥切成段，蔥切成小塊，青椒切成小顆粒，然後放在盤子裏備用。
第五步:取出煮熟的肥腸稍涼，然後切成小塊，放在盤子裏備用。
第六步:取壹個砂鍋，將姜切成片，將小蔥切成長段放入砂鍋中備用。
第七步:炒鍋放壹勺油，放入冰糖，熬成糖色。
第八步:將白糖熬成糖色，將肥腸倒入鍋中，大火翻炒肥腸的水汽，同時給肥腸上色。
第九步:肥腸上色後，倒入蔥、姜、蒜，準備好的大料1，花椒壹打，香葉幾片，桂皮1，幹辣椒，炒香。
第十步:將調料翻炒，倒入壹罐啤酒，然後倒入準備好的砂鍋中，加入半勺生抽和1茶匙生抽，大火燒開，蓋上蓋子，小火燉30分鐘。
第十壹步:將肥腸燉半小時，將土豆倒入裏面，加鹽、雞精、胡椒粉加蓋燉約10分鐘，將土豆燉至熟透。
第十二步:土豆煮熟後，加入青紅椒，攪拌均勻燉1分鐘，撒上壹些香蔥裝飾菜肴。