豆瓣醬長白毛還能吃， 豆瓣醬長毛了是發酵過程中產生，吃的時候把上面的長毛的這壹層刮掉，再加溫壹下就可以了。豆瓣醬是通過各種各樣微生物菌種相互影響，造成繁雜生化反應，而釀造出來的壹種發醇淡褐色調味品，它是由豇豆（華南，西南地區部分地區用豇豆，中原地區，華東區常用大豆）、歌曲（壹種用於發酵的菌）、鹽、做成的。
與此同時，又依據消費者的習慣性不壹樣，在生產豆瓣醬中配置了芝麻油、大豆油、雞精、辣椒等原材料，而增強了豆瓣醬的品種。豆瓣醬長白毛還能吃，服用前把上面的黑毛去除，再加溫壹下。豆瓣醬是通過各種各樣微生物菌種相互影響，造成繁雜生化反應，而釀造出來的壹種發醇淡褐色調味品，它是由豇豆（華南，西南地區部分地區用豇豆，中原地區，華東區常用大豆）、曲（壹種用於發酵的菌）、鹽、做成的。
與此同時，又依據消費者的習慣性不壹樣，在生產豆瓣醬中配置了芝麻油、大豆油、雞精、辣椒等原材料，而增強了豆瓣醬的品種。豆瓣醬的主要成分有蛋白、人體脂肪、維他命、鈣、磷、鐵等，這都是身體不可或缺的營養元素；豆瓣醬含有蛋白質食物，烹制時不僅能提升菜肴的營養成分，並且蛋白在微生物的作用下形成碳水化合物，可讓菜肴展現出更為美味的滋味，有健脾開胃助食的作用；
豆瓣醬中還含有脂肪酸，a亞麻酸，對人體填補必須脂肪酸和降膽固醇均有益處，從而降低患心腦血管疾病的機率；豆瓣醬中的脂肪含有不飽和脂肪和大豆卵磷脂，有維持血管彈性、益腦和避免輕度脂肪肝形成的功效。黃豆醬本來就是發酵出來的，在發醇的時候都是長白毛的。只要是白毛就沒問題，就怕是發綠就不能吃了。那便是黴菌了。黴菌是有毒的。