不想浪費烘焙剩下的蛋白和蛋黃怎麽辦？

最常用的食用方法是制作蛋白糖。用料很簡單，只需要蛋白質、細糖、糖粉、玉米澱粉。這樣做並不難，成品本身就可以做成很多形狀。蛋白質可以冷凍，也可以冷藏，可以保存1周，冷凍壹個月。冷凍蛋白可以在使用前提前拿到冰箱裏，解凍後使用，也可以順利發送。蛋黃不僅可以用來做沙拉醬，還可以用來配制蛋撻液。如果家裏提前有蛋撻皮，可以直接做蛋撻液，倒進去烤。這是壹種非常簡單的小吃。

將蛋黃打至光滑，加入鹽、糖或糖漿，繼續攪拌混合，然後放入保鮮盒/袋中，放入冰箱冷凍。如需使用，提前壹天冷藏，隔夜使用。制作蛋黃餅幹，細沙糖，油和熟蛋黃，攪拌均勻，加入面粉和牛奶，混合面團，將面團分成20g塊，壓成煎餅，放入烤箱烘烤。如果不想烤，把蛋清煎壹下或者炒壹下也是不錯的選擇。現在妳可以把它們做成脆皮糊，掛在肉上，直到炸熟。

餅幹加蛋黃會更酥脆，加蛋清會更酥脆，而全蛋更適中。所以如果覺得蛋白質不好處理，完全可以用全蛋液代替，或者用淡奶油代替，這樣奶味會更濃郁。意大利蛋白奶油，最穩定的壹種，但是制作工藝復雜，需要將糖漿煮沸，然後倒入打好的蛋白中。意大利蛋白奶油應用廣泛，可以用來裝飾甜品，也可以用來做慕思。當然也是杏仁餅裏的基礎蛋白霜。

剩下的是煮熟的蛋黃。妳可以像瑪格麗特壹樣做餅幹，用煮熟的蛋黃。剩下的就是生蛋黃做冰淇淋。蛋黃作為乳化劑可以增加冰淇淋的爽滑口感。也可以直接用來炒菜，簡單直接又好吃。