很多人都願意吃薺菜，也是比較常見的壹種野菜，最經典的做法就是薺菜蛋餅，只要調料給的比較好，口感不會太差。
壹、薺菜蛋餅的制作方法
這種美食是比較好吃的，在陽春三月薺菜都會從地裏冒出來，而且是比較嫩的，吃起來口味比較清新，用它包包子，做餃子，蒸蛋餅都比較好吃。雖然是比較簡單的壹種野菜，但是做法比較多，而且能讓野菜的清香釋放出來。第1個步驟就是準備好用量，需要準備薺菜壹些適量的雞蛋面粉以及水，鹽，十三香，還有食用油，就可以做出美味的薺菜蛋餅。首先第1步就是準備好薺菜並把它清洗幹凈，記得薺菜的葉子特別是老葉子要去掉，還有薺菜的根也要清洗幹凈，然後就可以開水下鍋焯壹下水，並且在鍋中滴幾滴香油會更香壹些。當薺菜處理完之後就可以烘幹水分，放在案板上切成碎放在壹旁備用。
二、美食的制作方法
接下來就可以拿出壹個幹凈的盆在盆中放入適量的面粉，然後再拿出兩顆雞蛋放入面粉中進行攪拌，把薺菜還有鹽，調味料，十三香也放入面粉中，再加入適量的溫水輕輕攪拌。攪拌的過程中要朝著同壹個方向進行攪拌直到變成面糊狀就可以放在壹旁，靜置半小時可以備用。接下來就可以拿出平底鍋將面糊攤在平底鍋上，大概5分鐘就可以吃到美味的薺菜餅，壹定要將壹面煎至金黃再翻面，首先要等它定型，這樣制作起來是比較方便的。平底鍋壹定要提前抹上壹些油才不會粘鍋均勻的攤開厚度要適中，這樣才是比較好的。所以這道菜的制作方式特別簡單，只需要準備好材料就可以了，也是健康美味的壹種美食。