配料準備:烏雞、香菇幹、姜、料酒、藥材(西洋參、冬蟲夏草、當歸、山藥)、糖、鹽。
具體步驟:
1.準備壹些幹香菇，提前用清水浸泡30分鐘，泡透至軟；準備半只加工好的新鮮烏雞，將烏雞剁成3cm左右的小塊，全部切好後用清水沖洗數次，將雞體內的血水清洗幹凈備用；生姜切片備用；
2.起鍋，在鍋內倒入適量清水，將洗凈的烏骨雞用冷水倒入鍋中，倒入適量料酒去腥，大火燒開，撇去鍋內浮沫，繼續煮5分鐘使雞內血水充分沸騰，5分鐘後取出，用清水洗凈放入砂鍋備用；
3.準備壹些熬湯的藥材，適量的西洋參、冬蟲夏草、當歸、山藥，用清水洗凈表面，然後將洗凈的藥材、姜片、香菇放入砂鍋中，再將適量清水倒入砂鍋中，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋燉50分鐘；
4.50分鐘後，打開鍋蓋，然後開始調味，加入適量的鹽和少許糖提鮮，攪拌均勻，然後燉2分鐘，2分鐘後關火。這道家常烏雞湯做好了。湯很好喝，雞肉軟爛無骨，營養美味，壹口氣能喝3碗。
小貼士:
1，雞肉壹定要先焯水，而且壹定要用冷水煮，讓雞肉裏的血水充分沸騰，可以有效去除烏雞的腥味，湯也不會腥。
2.烏雞湯以鮮為主，不需要放太多調料，尤其是雞精和味精，最後壹定要加鹽，這樣湯會更鮮美，更好喝。