壹、材料的準備壹個好吃的菜，其材料的質量必須得到保證。魯菜九轉大腸的主要原料是大腸，大腸的材料準備需要非常充分。首先要選擇優質大腸。其次，清洗大腸非常重要。怎樣才能充分清理魯菜的大腸？醋和面粉缺壹不可。這裏要充分註意購買的大腸，壹定要用醋和面粉反復揉。清潔正面後，壹定要翻到背面，處理背面的油脂，達到清潔的功能。如果家裏沒有醋和面粉，也可以用小蘇打代替。
二、材料的處理大腸在上壹步已經清洗幹凈了，所以這還不夠。魯菜九轉大腸裏的大腸好吃，離不開焯水和正確的材料處理。這裏的大腸需要實地處理，可以保證九轉大腸裏的大腸鮮嫩可口。腸套疊治療後，將鍋裏的水燒開，將大腸焯壹下。在燙漂的過程中，需要加入料酒、香葉、八角、花椒進行簡單的脫腥。這裏不要放太多的註意力，但是需要適量，水中的浮沫需要去除，這樣才能保證熱燙達到去腥的效果。
三、菜肴的烹飪流程烹飪時，需要提前準備好砂仁和肉桂粉、辣椒、香料，然後進行真正的烹飪流程。做菜最重要的是糖的配色和成熟度，這對這道菜的色澤和口感都很重要。註意紅醋和白糖的比例是1:1，然後加入調料進行烹飪。煮好後收汁，這樣湯就剩下了。最後加入靈魂香菜點綴，這道美味的魯菜九轉就完成了。