如果妳想發揮胡蘿蔔的營養價值，妳需要按如下方法食用:
1，煮湯
要想充分發揮胡蘿蔔的營養價值，就要吃多種對人體健康有益的營養素。人們平時可以用胡蘿蔔煲湯，吃常見的排骨、玉米、蘿蔔湯都很合適。對於想要滋補身體的人來說，喝胡蘿蔔湯可以補氣。胡蘿蔔去皮切塊，然後放入排骨和玉米。
經過長時間的熬煮，不僅可以保持胡蘿蔔中的營養不被破壞，而且非常美味，可以補充人體所需的營養，增強免疫功能，給身體補充營養。但需要註意的是，由於胡蘿蔔素不溶於水，如果想攝入胡蘿蔔中的胡蘿蔔素，還是要吃胡蘿蔔煲湯。
2.榨果汁
為了充分利用胡蘿蔔的營養價值，人們可以直接用胡蘿蔔榨汁飲用。因為胡蘿蔔本身是可以直接生吃的，如果把它切成塊榨汁，就可以直接喝胡蘿蔔汁，保證營養成分不流失。這樣滋補身體的效果會更明顯，其營養價值也會發揮出來。因此，人們平時可以喝壹些胡蘿蔔汁來補充營養。剩下的殘渣最好不要浪費，裏面含有可以改善便秘的膳食纖維。
3.涼拌沙拉
為了充分發揮胡蘿蔔的營養價值，人們通常可以將胡蘿蔔切絲，加入糖、醋、鹽和香油使其變冷。冷拌胡蘿蔔絲的營養價值不低，含有多種對人體健康有益的物質，食用後能起到滋補身體、提高免疫功能的作用。而且涼拌胡蘿蔔提神，能增強人的食欲，解悶。所以平時生活中，胡蘿蔔可以切絲做成涼菜吃。