抄手和餛飩的區別是：皮的包法不壹樣、吃法不同、口味不同等等。
1、皮的包法不壹樣
抄手是用正方形面皮包，因為形似人的兩手交叉抱臂的動作，而成都人把這個動作叫做抄手，因此得名。餛飩皮較薄，煮熟後有透明感。餛飩皮為邊長約6厘米的正方形，或頂邊長約5厘米，底邊長約7厘米的等腰梯形。
2、吃法不同
餛飩只能是家中午後或街頭閑食，不能待客的。長輩們打麻將後的宵夜所食，也只能是溫州大餛飩。但午點通常不能上大餛飩，小餛飩又不得待客，所以家中請客時午後總是沒有餛飩類的。要是有川渝的客人，抄手倒是可以待客。個中緣由傳統不得而知，慣例如此。
3、口味不同
餛飩晶瑩剔透，餡料很足，很大壹只，配上鮮湯，特別實在，北方餛飩餡就算不用肉，只要湯調得鮮壹樣好吃。抄手分為紅湯、清湯，紅湯的調料主要是佐以自家煉的熟油、醬油、醋、豬油、蔥花調味而成，清湯就和北方餛飩的調味類似，加以大骨湯增添鮮味兒。
抄手的由來和寓意：
抄手也叫餛飩，四川稱抄手，四川名吃紅油抄手就源於此。抄手乃是四川成都著名小吃。以面皮包肉餡，煮熟後加清湯、紅油和其它調料即可食用。
此種小吃柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。（同餃子差不多，不同的是抄手和餃子的包法不同，餃子是用圓面皮包而抄手則是用正方形面皮包）抄手是四川人對餛飩的稱呼，餛飩在全國各地均有制作，抄手是最為著名的品種之壹。
過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。