配料:豆角和茄子。
輔料:幹辣椒、蔥、姜、蒜。
調料:鹽、糖、雞精、雕酒、香油、食用油。
生產步驟:
1，茄子切成比豆子略粗，長約6厘米的條狀。
2.鍋中放入清水，將茄子條放入浸泡約15分鐘，撈出控水備用。
3.將豆子洗凈，剝去老筋，切成6厘米長的條狀備用。
4.蔥姜蒜切末，幹辣椒打開備用。
5、鍋裏做油，六成熱放入幹辣椒炒幾下。
6.將豆子翻炒至變色，加入鹽、糖、雞精，翻炒約1分鐘。
7.煮少許雕酒，炒茄子條至茄子熟。
8.撒壹點香油出鍋。
ps:
1，重申。豆子壹定要炒，否則會引起食物中毒。
2、因為豆子不容易入味，所以鹽可以放的早壹點，保證成品的口感。
茄子燒豆的另壹種方法是1。豆角250克，切段，用少許鹽腌制。2.紫茄子250克，不要去皮，切成長條，與豆角長短粗細相同，備用。3.蔥花、姜末、蒜末、豆瓣(姜末蒜末比較多，所以我在周圍放了壹個飯碗)、香油、植物油、幹小辣椒、糖、鹽、雞精。4.將油加熱至八成熱，洗去豆子上的鹽(此時豆子已萎蔫)，翻炒至熟。以松軟可口為宜，盛出待用。5.將油加熱，加入壹些糖(根據妳的口味加入，我壹般只加壹勺)將茄子炒至軟熟。6.油加到10%熱，切成小塊備用。註意:豆子壹定要先炒，茄子也可以先抄。但是豆類比茄子差，基本上讓它們煮9分鐘或者全熟，然後過濾掉多余的水分。也可以用蕓豆代替。