銀耳怎麽選？

挑選優質銀耳有五個小技巧。首先看顏色。如果顏色是黃金色，就是高品質。第二，氣味，如果聞起來新鮮，那就是優質，如果刺鼻，那就是硫磺熏的。三摸手感，壹般摸起來幹脆，有點刺痛的感覺就是優質。第四，水煮，壹般壹煮就化了。它嘗起來又甜又軟，質量很高。第五，看外形。壹般花的形狀是圓形的，沒有黑點和雜質，肉質較厚。如何挑選優質的銀耳？

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磨砂蔬菜指甲很輕，但是很甜。

2017-01-14 14062有人看過。

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銀耳的選擇方法:

1，看外觀。

品質好的銀耳，耳花大而疏松，耳肉厚，色白或略黃，蒂上無黑點或雜質，花形圓大而美觀。如果銀耳花是黃色的，通常是被雨水或濕氣曬幹的。如果銀耳顏色暗黃，花形不完整，形狀不完整，花梗間不幹凈，則質量差。

如果銀耳看起來特別白，最好不要買。大概是後期用化學藥品處理過的銀耳。

我給妳舉個例子。如上圖，左邊是硫磺熏蒸過的銀耳，右邊是沒有經過硫磺熏蒸的壹級幹銀耳碎片。從圖片中可以看出，煙熏過的銀耳和耳基之間的顏色完全不同，未煙熏的銀耳顏色從耳基到耳基是漸變的，類似國畫的渲染。換句話說，只有在顏色漸變的前提下，木耳越白越好，否則就是自討苦吃。

這裏還有壹種常見的銀耳，如下圖右圖所示，從耳片到耳根都是黃色的。這種銀耳壹般都是陰雨或潮濕幹燥，品質稍差，但仍可食用，不會變質。