制作米粉饅頭大約需要九道工序:用開水燙鮮黃米，不斷攪拌，直至冷卻取出，稱為“米糊”；晾幹表面水分，將大米炒至香味(或磨粉後再炒面粉)；將炒米磨碎得到米粉；在開水鍋中撒少量米粉，使之成為稀米漿，俗稱“面糊”；用搟面杖將米粉煮成硬面團；將硬面團放在火鍋或炕上約5~12小時使其變甜，俗稱“面團”；取出面團，稍冷卻，加入酵母，保溫，發酵5 ~ 10小時(視溫度而定)，稱為“面團發酵”；面團發好後，加入適量灰水或堿水(堿水質量略低)攪拌均勻，晾涼，可久放；使用時，將冷面團制成面團，放入籠中蒸30分鐘，形成米粉包子。
粘性表面
軟糯米也叫粘糯米，是華池縣特產，磨成細粉，用開水攪拌成面團，然後放入鍋中，放在熱炕上8~12小時使其發甜，移入籠中攤開，或做成不規則形狀(便於呼吸)，大火蒸40分鐘使其發粘。
麻腐角
將火麻仁研磨粉碎，加水搓成稀糊狀，麻腐角俗稱“撬麻腐”；將稀糊放入蘆葦中，間歇加水，反復過濾至幹凈，棄渣；將濾液放入鍋中，用文火慢慢加熱，使芝麻乳浮出水面，水清時芝麻腐乳結塊，取出，放涼，擠幹，加入土豆、蔬菜和調料，用發酵饅頭粉(小麥粉或蕎麥粉)裹成角度，蒸30分鐘左右出籠。
杏醋
杏醋:將杏去核，將幹凈無蟲的杏皮放入缸中，暴曬使其自然變酸。大約十天之後，幹凈清澈的杏水就產生了，過濾去渣，清液倒入壇中。加入少量黃米幹米和醋曲，用塑料薄膜或泥巴封住壇口。經過壹個多月的日曬，上部產生壹層薄薄的杏皮，丟棄。