配料:平菇、木耳、鹽、雞精、蒜、蠔油、醬油、青椒、食用油。
生產流程:
1.先從市場上挑選1新鮮平菇,清洗幹凈,然後切掉它們的根部,放入盤中備用。另外,提前準備適量溫水泡軟木耳。
2.把鍋裏的水燒開。水燒開後,將木耳和杏鮑菇倒入,焯水30秒後撈出。控制好水分後,再次放盤待用。熱燙的目的是去除其中多余的沙拉和灰塵。二是再次放入鍋中會變得更加美味。
3.在另壹個鍋裏烹油。油熱後(熱鍋冷油),先放少量碎油,小火翻炒,再放入適量鮮蠔油和生抽,翻炒,然後倒入預先煮好的平菇和黑木耳,同時轉大火翻炒,快速翻炒均勻。
4.將主料翻炒均勻,再加入適量青椒絲作為配菜,出鍋前加入少許鹽和雞精調味,大火翻炒均勻,即可裝盤。杏鮑菇炒黑木耳制作完成,其特點是味道鮮香,口感鮮脆,鮮美可口。
小貼士:
1眾所周知,杏鮑菇和軟泡木耳含有大量沙拉和灰塵,單靠清水很難洗凈。焯水是解決這個問題的最好辦法,此外,還能起到提味的作用。
2.此外,蘑菇基本上有自己的風味。所以建議在烹飪它們的時候,千萬不要大量添加新鮮的調味品,不僅要少量,而且要多種多樣。