白蕓豆400克
水1100毫升
奶粉50g
麥芽糖90克
白糖200克
玉米油70克
如何自己做桃山皮？
之前把白蕓豆洗幹凈，用1100克浸泡壹晚，然後把皮包掉。如果白蕓豆還是硬的，繼續泡，直到用手很容易掰斷。(因為白蕓豆是幹的，所以還是泡著做下壹步。)
然後，不要倒水，放在高壓鍋或者電飯鍋裏煮白蕓豆。如果鍋裏有多余的水，倒出來放到料理機裏搗碎，然後把攪拌好的白蕓豆過篩！如果沒有料理機，可以像我壹樣用搟面杖把白蕓豆碾碎，然後過篩！這壹步壹定不能省略，哪怕妳的料理機很精致，也要再篩選壹遍。
往鍋裏倒20克左右的水(這個水量是額外的)。從圖中可以看出，我煮的白蕓豆相當幹。如果妳的白蕓豆攪拌後還是很稀，可以考慮減少這個水量！在白豆沙中加入奶粉，然後翻炒，加入白糖，壹直保持天然氣小火。等白豆瓣醬幹了，加入麥芽糖繼續翻炒，盡量把水完全炒透！
面包機放玉米油，倒入炒好的白豆沙，揉半小時！這樣，原來的桃山皮就做好了！
抹茶的口味可以根據自己的需要增加抹茶粉的用量。如果加了抹茶粉後覺得面團幹了，可以加少量麥芽糖和油調和，但是壹定要完全揉好才能包餡！
制作咖啡味的桃山皮~
我用的是80克原皮，6克卡布奇諾速溶咖啡粉，4克可可粉。先用4克油把可可粉和咖啡粉攪拌均勻，讓咖啡粉裏的糖適當溶解後再和白皮揉勻，直至細膩，即可使用！
技巧
成品白皮可以放冰箱保存，密封袋，少量油！
制作過程中幹了就不要加水，只要加壹點油揉勻就行了！填好後放入烤箱170到180度烤10分鐘。完全冷卻，包裝3天回油即可食用。烤好後表面會正常壹點，油也會很潤！我用的抹茶粉是青蘭的！我每個做了50克，15克皮，35克餡。