排骨1000克
壹些洋蔥、生姜和大蒜
八角形3
冰糖酌情
壹勺茴香
5湯匙料酒
花椒10
謹慎
兩片幹山楂
家常紅燒排骨？
準備好蔥、姜、蒜，切好待用。需要多少主要看妳有多少肉。洋蔥最好用大蔥，比較好吃。
排骨切下後，放入涼水中，加入姜片和料酒，中火煮5分鐘，撇去浮沫，洗凈瀝幹備用。
鍋裏放底油，加入冰糖，開小火融化壹點。註意壹定要有小火，不要心急。
冰糖融化後變成焦糖色。用鏟子壹直攪拌，整個過程就輕了！微微起泡後，迅速倒排骨！
火候把握不好，可以把它變成焦糖色，早點放進排骨裏。別等冒泡了，不然燒出來的排骨就苦了。
將排骨放入鍋中快速翻炒，上色均勻。壹定要快點做！註意翻炒要快，要均勻，整個過程30秒左右完成。
加入蔥姜蒜末，加入八角和花椒。喜歡吃辣的話，加壹點幹辣椒，和排骨壹起炒。
這壹步壹定要有耐心，這是排骨好吃不好吃的關鍵。小火慢炒至排骨微油，蔥、姜、蒜全部變軟。不要只是翻幾下。
加醬油，我不喜歡醬油，多加點醬油就行了，前面的糖炒好了就不用擔心上色了。然後沿鍋邊倒壹點醋，加速排骨軟爛，不要加不喜歡的東西。
加開水，註意是開水，不是冷水或者溫水，是熱水。放入兩片山楂，蓋上蓋子，開小火慢燉。排骨壹般加開水。如果沒有掌握好，可以再補充壹點。中間盡量不要加兩次水。
大約30分鐘後，湯汁減少壹半。這時候加入適量的鹽。可以嘗淡鹽，根據自己的口味加鹽。沒有固定金額。
加鹽後將火由小火轉大火十分鐘，讓排骨入味，湯汁變濃。
關火吃飯！