調料:蘋果醋、鹽、李錦記蒸魚和醬油、沙拉醬、芥末。
練習:
1.撕下壹小塊幹海帶，用清水浸泡(3分鐘左右)。
從東北珍珠米中取出壹個量杯，同時將壹個量杯裝滿水，倒入無水鍋中，然後將泡好的海帶放在上面。
註意:煮飯的用水量較少，但壽司飯較硬。(正確的水量將在後面解釋)
放海帶是為了增加米飯的味道。如果不放，可以不放，也可以放海苔代替。
東北大米的粘性很好，所以壹般壽司飯都是用東北珍珠米做的。
2.蓋上鍋蓋，中火煮到汽笛響，關火再煮15分鐘。
打開蓋子看到米飯裏沒有水，我就把生沙蝦倒進海帶裏。蓋上鍋蓋，再燉3分鐘。當蓋子再次打開時，蝦已經熟了。關火，蝦仁去皮備用。
將米飯再燉5分鐘，取出，加入適量蘋果醋和鹽，戴上壹次性手套攪拌均勻，即為壽司飯。
註意:蘋果醋可以代替壽司醋和糖，但要邊放邊品嘗，避免過量食用。
蝦成熟的標準:變色和卷曲。(黃瓜同學的精準總結)
雖然蝦是蒸在米飯上的，但是因為隔了壹層海帶，加上這鍋的無臭特性，做出來的米飯壹點蝦味都沒有。
3.把海苔包在壽司飯的小球裏，放上蝦肉、沙丁魚肉或沙拉魚露。
同時準備壹點醬油和芥末作為調料。
註:李錦記蒸魚醬油是壹種淡而甜的醬油，可以用來做壽司醬油，而海天蒸魚醬油太鹹太稠。
只有沙丁魚罐頭，可以搗碎做壽司，用沙拉醬調味。
從左到右三種壽司:沙丁魚壽司、蝦壽司、沙拉醬沙丁魚壽司。
那是完成的壽司。