粉蒸魚的做法如下：
在這蒸菜中，自然少不了粉蒸魚的身影， 湖北是魚米之鄉， 吃魚方式花樣百出，鮮美的魚肉裹上了米粉，再混入了南乳汁壹起蒸，不僅蒸出來的肉質鮮嫩而完整， 而且其色澤紅亮，軟糯適口。
用料：草魚、糯米、大米、八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒、腌魚調料、豆瓣醬、蔥姜蒜、米酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、芝麻香油。
步驟1
魚切成厚薄合適的塊狀（不要太厚，否則難以入味；也不能太薄，不然很容易碎），將以上腌魚調料倒入魚盆，翻拌均勻，讓每壹塊魚肉都沾上腌料，然後放到壹旁腌制半小時左右。
步驟2
在腌魚的過程中，我們可以開始炒蒸魚用的米粉了。將糯米、大米、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒壹起下鍋，鍋中不要放油，小火炒制，直到將米炒得發黃有香味即可。註意壹定要用小火，否則很容易炒糊。
步驟3
將炒好的米放涼後倒入料理機打成粉，米粉可以不用打的太細，稍微有點米的顆粒感最好，我這次就打的過於細了。當然妳可以選擇直接買現成的米粉，但是壹般外面賣的米粉可能會有壹些食物添加劑，沒有自己炒的用的放心安全。
步驟4
將打好的米粉拌入魚塊中，拌勻，再腌制15分鐘左右，喜歡吃米粉的可以多放點進去，因為腌魚的調料會有些湯汁，米粉拌進去會吸足調料味，炒米粉的時候我沒有再放鹽，怕會鹹。如果覺得拌的時候有點幹，可以稍加點水。
步驟5
蒸鍋放水燒開，可以在蒸籠裏鋪上蒸籠布或玉米葉、青菜葉，將魚放入碼好，也可以直接將魚塊碼好在盤裏，上鍋大火蒸30分鐘左右。