小雞_hebycE
煎餅攤在我們當地遍布大街小巷，攤出來的煎餅都是早餐或者晚餐不錯的選擇。至於滾青椒炒雞蛋，土豆絲還是胡蘿蔔絲，可以根據個人喜好選擇。總之“芥菜拌涼菜，各有所愛。”我在這裏只重點說壹下煎餅的制作方法。因為我兒子最近牙疼，綠豆可以清熱解毒，所以我把普通面粉和綠豆粉調成糊狀。我做了幾個煎餅，非常軟，壹點也不掉味。老少皆宜，喜歡的家長可以試試。
主要的
油炸
原味
十分鐘
佐料
綠豆粉50g
普通粉250g
清水600g左右。
壹點鹽
雞蛋1
蔥絲適量
佐料
適量的植物油
綠豆粉煎餅的制作步驟
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1.成品圖
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2.250克面粉和50克綠豆粉倒入大盆中；
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3.加入壹個雞蛋和少許鹽；
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4.倒入清水，用筷子攪拌成泥；
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5.然後逐漸加水，保持同方向打圈攪拌。這時候可以感受壹下面糊的稠度，看看是否需要完成加水。我用的是中宇面粉，綠豆粉和配方裏的液體，感覺挺合適的；
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6.攪拌好的面糊的狀態應該是:挖出來壹勺，流線型的倒下去；
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7.用大勺嘴朝壹個方向轉圈攪拌五六十次，讓其放松二十分鐘；
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8.面糊輕松後，我放點蔥花，攪拌壹二十下。
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9.鍋加熱，刷壹層薄薄的油；
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10.用大勺挖出壹勺面糊，倒入鍋中；
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11.迅速將鍋提離燃氣竈，將面糊搖勻，放在燃氣竈上；
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12.燒至表面變色，用鏟子翻面；
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13.烤兩三分鐘；
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14.再次翻面，烤壹分鐘，至兩面金黃；
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15.放在大盤子裏，把每張紙依次燒好，疊好；