強力面粉
200克
中筋面粉
100g
牛奶
175克
蛋白
35g
精制糖
70克
黃油
30克
佐料
蛋黃
1
鹽
1/4茶匙
新鮮酵母
8g
步驟
1.牛奶、糖、鹽、鮮酵母、蛋清放入面包機桶中。
2.加入高筋面粉和中筋面粉。
3.啟動面包機，揉面15分鐘，直到面團可以拉出。
4.加入切成小塊的軟化黃油。
5.繼續揉面團20分鐘，直到面團可以從透明膜中拉出。
6.利用面包的發酵功能，將面團發酵到原來面團體積的3倍。
7.取出面團，分成18等份，每份重約33g。
8.將分好的準備分別圓，蓋10分鐘。
9.取壹粒藥丸，卷成長舌狀。
10.翻過來從上往下滾。
11.所有準備滾動蓋章10分鐘。
12.然後將面團搟成長約15 cm的長條。
13.2條作為壹組交叉後，其中壹條的壹端折掉。
14.首先，穿過中間的兩根橫桿。
15.兩側相鄰的兩根鋼筋分別交叉。
16.重復步驟14和15。
17.直到所有辮子編完，就變成4股辮子了。
18.辮子的兩端分別向中間折疊。
19.再次對折，然後用手捏住接觸點。
20.把它倒過來放在烤盤裏。其他依次做，蓋30分鐘。
21.在烤好的面包表面刷壹層蛋黃液。
22.放入預熱好的烤箱，160度火，150度烤10分鐘。
23.用循環風風門烘烤15分鐘，上色時面包表面用錫紙覆蓋。
24.烤好的面包馬上從烤箱裏拿出來，放在烤架上冷卻。