腐竹是用大豆油皮做的，屬於油性食品。過期後會變質，不能食用。吃了有害健康。
腐竹，又名豆腐，是壹種廣受歡迎的客家傳統食品，也是中國各地區常見的食品原料。具有濃郁的豆香味和其他豆制品沒有的獨特口感。
腐竹色澤黃白，光澤明亮，富含蛋白質和各種營養成分。用清水(夏涼冬暖)浸泡3-5小時後即可塗抹。可以是肉、素、烤、炸、涼拌、湯等。，食物清香爽口，葷素各有風味。但腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者不適合吃腐竹。
爆炒腐竹
材料:腐竹2個，青紅椒1個，小蔥2根，生姜1個，白糖少許，醬油少許，鹽少許，蠔油，澱粉，食用油。
二、炒腐竹的做法:
1.首先準備好所有的食材，提前兩個小時把腐竹泡在溫水裏，然後把瀝幹的水拿出來放在盤子裏備用。用溫水泡腐竹會有更多的筋，用溫水泡也可以縮短泡的時間。
2.青紅椒洗凈後，去籽，切成小塊，放在盤子裏。然後把姜洗凈，切成姜末。洋蔥洗凈切成蔥花放入碗中備用。
3.取壹個鍋，在裏面煮壹鍋開水，然後把泡好的腐竹倒進去，焯水，稍微翻壹下，出鍋需要1分鐘，瀝幹水，放入盤中。
4.起新鍋，放入適量食用油，燒熱，倒入蔥花和姜末壹起炒香，然後放入青紅椒塊翻炒均勻，翻炒差不多1分鐘，再倒入腐竹繼續翻炒。
5.開始調味，加入少許白糖提鮮，生抽，鹽，蠔油繼續翻炒均勻。最後倒入事先勾兌好的水澱粉，開大火收汁至湯汁變濃，即可出鍋裝盤。