做法:將紫蒜的皮剝掉。將大蒜打碎成小花瓣。洗手，把每個蒜瓣的皮剝掉(不要洗)。將去皮的蒜瓣放入可密封的容器中，加入壹勺白糖(可選，味道更好)。倒入米醋。米醋的量和蒜瓣差不多。關閉密封蓋。放在冰箱或者家裏冷的地方。這是泡了7天後的樣子。大約壹半的大蒜開始變綠。這是泡了11天的大蒜，只有壹小部分沒有變綠。這個時候可以吃大蒜，但不是最好的。所有的大蒜浸泡兩周以上都會變綠，味道更好。
2.大蒜的藥用方法
把大蒜放進嘴裏，用舌頭促進運動，生津下咽，反復幾次。大蒜無味的時候吐出來，對第壹次風寒咳嗽大有好處。
大蒜敷於腳底治療咳嗽、鼻出血、便秘:每晚睡前，洗腳後，將大蒜切片敷於腳底湧泉穴(1/3足)；用醫用膠帶貼緊；時間8小時左右，對咳嗽、鼻出血(俗稱流鼻血)、便秘有壹定療效，連續敷7-10天效果更佳。
少數人腳底有水泡，等水泡破了之後皮膚恢復就可以不敷了，壹般不會再有水泡了。
因為痔瘡疼的時候可以用烤蒜。方法是將整個大蒜去皮，用鋁箔紙包好烘烤，變軟後去皮，用紗布貼在患處。睡覺前戴上，早上起床後摘下。效果很好。
3.大蒜的營養價值
大蒜營養豐富:每100g含水分69.8g、蛋白質4.4g、脂肪0.2g、碳水化合物23.6g、鈣5mg、磷44mg、鐵0.4mg、維生素c 3mg，此外還含有硫胺素、核黃素、煙酸、大蒜素、檸檬醛、硒、鍺等微量元素。含有0.2%左右的揮發油，油中的主要成分是大蒜素，具有殺菌作用，是蒜氨酸酶水解大蒜中所含的蒜氨酸而產生的。還含有多種由烯丙基、丙基和甲基組成的硫化物。