大蒜是日常生活中最常見的食物。它不僅可以作為烹飪的調料，也可以單獨服用。比如做蒜末，就是最好的吃法。以前民俗都是用蒜泥臼把它搗成泥，再加入食用鹽和香油，味道會更好，現在已經很難找到蒜泥臼這種東西了。
首先，蒜末壹定是搗出來的，用刀拍或者剁碎的東西根本不能叫蒜末。先用小刀把袋子裏的蒜瓣拍成扁平的塊狀，然後放入石臼裏，先把蒜瓣搗成泥。不把蒜瓣拍平就逃。
其次，在蒜泥的情況下，壹定要放適量的鹽在壹起，這樣蒜末就不容易飛出來，蒜末會更鮮美。當研缽裏傳來“吧唧、吧唧、吧唧”的聲音時，說明蒜末已經搗好了。
最後，在搗碎的蒜末中加入少量涼開水。記得使用徹底冷卻的開水，或立即使用冷水。水的用量要快淹沒到蒜末表面。加水後，將蒜末和水同向攪拌即可。
蒜末可制成各種菜肴，如蒜泥白肉、蒜泥雞蛋和蒜泥黃瓜。如果是要在餃子裏做蘸醬，還要加醬油、米醋、香油等調料。
補充顯示:1。聽說最後壹步加冷水可以避免死蒜味。我不知道死蒜味是什麽。在制作蒜末的時候，壹般都省略了加冷水的過程，蒜末就和原來壹樣好吃。味蕾敏捷的盆友可以試試區別。
2.蒜末怎麽吃
將蒜瓣倒成糊狀，需要兩個特殊的工具:蒜泥和搗蒜。不過這兩個東西現在已經很難看到了，農村民俗也可能存在。所以現在的蒜末只能用刀剁碎，逐漸剁成粉末。這樣做出來的蒜末味道差很多。