鴿子湯怎麽燉最滋補？需要掌握哪些技能？

將洗凈的鴿子用清水浸泡半小時，然後放入冷水鍋中，同時放入兩片生姜和壹勺料酒。水燒開後，用小火煮五分鐘，然後撈出冷水沖洗幹凈備用。在燉鍋裏燒開水，放入姜片和蔥段，水開後加入料酒，然後用勺子把鴿子撈出來全部用開水燙壹下，把表皮的腥味燒掉，把燙鴿子的水倒掉。乳鴿的營養價值雖然沒有老鴿高，但營養功效都有。鴿子的肉比較嫩，骨頭軟，含脂肪多，經不起燉的時間。燉的時候要註意嗎？先將輔料天麻洗凈，用水浸泡至微軟，然後將浸泡後的天麻和生姜切片備用，其他配料洗凈，紅棗去核。

鴿子要清洗幹凈，尤其是肺部和腹腔內的血塊，可以減少其腥味，鴿子脖子的氣管也要去除。然後，換刀，剁成小塊。如果是乳鴿，可以剁成4大塊。畢竟肉比較嫩，好煮的鍋放在中火上，湯汁煮開。加入精鹽、味精、雞精，攪拌均勻，沖入湯碗，上蒸鍋蒸30分鐘至熟。煮鴿子湯時，壹定不能放辣椒和八角，否則湯就失去了鮮美的味道。胡愛山芡實老鴿子湯:胡愛山60克，芡實30克，圓肉15克，姜2片，老鴿子2只，瘦肉200克。

將鴿子宰殺後，洗凈去內臟，用少許料酒倒入開水，將鴿子放入去血水中去沫，紅豆、陳皮、花生洗凈浸泡。將鴿子清洗幹凈，放入鍋中，放入準備好的三七、大棗、枸杞，放入壹些老姜片、花椒去腥，我再放入壹些麥冬。因為三七燉乳鴿是進補食品，吃了容易上火，而麥冬恰好有清熱的火。大多數鴿子吃玉米長大。我們這裏有壹個25元起的，買了馬上就洗。帶回家洗幹凈，特別是鴿子皮上有壹層白色的衣服。壹定要擦掉，不然會影響鴿子湯的味道。