1
往大碗裏倒些水。碗應該足夠大，可以淹沒妳之前做的整只雞，但大小也可以放在妳的冰箱裏。在碗中倒入足夠的水，保證雞肉浸沒在水中。請用溫水，因為我們想溶解溶液中的壹些固體。
2
往水裏加鹽。所有形式的鹽水都含有鹽，因為水需要進入肉的細胞。鹽的量可以隨意改變，但最好壹開始每加侖水加入3/4杯原鹽(每升水含鹽46ml)。攪拌直到鹽完全溶解在水中。
三
向水中加入糖。雖然糖在鹽水中不是必須的，但卻是非常必要的調味料。在鹽水中加入糖有助於在烹飪雞肉時產生焦糖，無論是什麽烹飪方法。加入等量的糖和鹽是個不錯的選擇。妳可以使用各種形式的糖，包括白糖，紅糖，砂糖，甚至蜂蜜。攪拌直至溶解。
四
向水中加入妳想要的其他調料。妳也可以在鹽水中加入妳想要的調料來調節雞肉的味道。胡椒、新鮮中草藥和果汁都是調味鹽水的選擇。
五
把雞肉放在鹽水裏。確保整只雞浸在鹽水裏。妳可以用同樣的方法用鹽水腌制壹整只雞或壹些小塊雞肉。
六
把鹽水放在冰箱裏，讓肉充分吸收。把整碗放進冰箱。可以用保鮮膜封起來。讓雞肉在鹽水中充分吸收幾個小時。如果是壹小塊雞肉，1到2小時就夠了。如果是整雞，8-12小時比較理想。如果不想花那麽長時間，短時間的鹽水浸泡也會影響口感，提高鮮度。
七
將雞肉從鹽水中取出。將雞肉從鹽水中取出，並在烹飪前過濾掉多余的水。倒掉鹽水。