材料？
壹種冰皮做法:糯米粉50g
粘米粉50克
成粉25g
低筋面粉25g
玉米油45克
牛奶210克
煉乳30克
糖30克
b月餅做法:自制結皮面團
自制綠豆沙餡
糯米粉20克
雙色綠豆沙冰皮月餅怎麽做？
壹種冰皮法:將所有粉末混合過篩，放入容器中備用。
將細糖和煉乳加入過篩的粉末中，攪拌均勻。
分幾次加入少量牛奶，手動攪拌至完全沒有顆粒，直至全部牛奶加入並混合均勻。
倒入玉米油，攪拌均勻。玉米油浮在表面不容易調和也沒關系。
將調好的面糊用保鮮膜蓋好，放入盛有開水的蒸鍋中蒸25-30分鐘。
蒸出來的冰皮應該是乳白色略帶透明感，內外同色。如果顏色不壹致，說明沒有蒸透，需要再蒸5-10分鐘，直到熟；
磨砂面團表面還是會有大量浮油是正常的。磨砂面團在後續的冷藏和揉面過程中會吸油，油可以保持面團的濕度和彈性柔軟度，所以不能降低。
蒸好的冰皮稍涼後，用手揉成面團，蓋上保鮮膜，放入冰箱12小時後使用。
b月餅做法:1小火煸炒糯米粉至微黃有香味，然後關火盛出備用。
2.將皮和餡按4:6的比例分好。我用的是63g的月餅模具，也就是壹個月餅是63g的。按這個重量換算皮和餡的比例就行了(可以略小於63g，太大的月餅模具容易被擠壓變形)。分別繞在分開的冰殼和餡料上。
3.取壹個冰鎮面團用手掌壓平，放上餡料，用皮把餡料裹緊，用虎口慢慢把皮往上推，使皮均勻裹住餡料，呈圓形。
4.在月餅模具裏撒壹些炒好的糯米粉，搖壹搖讓糯米粉均勻分布，把多余的粉敲掉，盡量敲幹凈，把包好的月餅坯稍微揉成壹個桶，放在月餅模具裏，輕輕壹壓就成型了。
5.冰皮月餅在食用前密封放入冰箱冷藏12小時以上。