做法壹：
1幹辣椒節入沸水鍋中氽壹水後，撈出瀝水，放入攪拌器內絞茸（或用碓窩搗成茸），制成糍粑辣椒；郫縣豆瓣剁細（或絞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油煉熟後晾涼。
2大炒鍋置火上，註入熟菜油和化豬油燒熱，投入生姜塊、獨蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉小火用鍋鏟翻炒約1.5小時至水氣將幹時，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續炒約半小時，至香味溢出且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻後即成無渣紅湯火鍋基礎底料。
做法二：
原料：姜、蔥、蒜、白糖、鹽、雞精、郫縣豆瓣、魚調料壹包、花鰱魚 做法：1、魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制；2、油燒辣下蔥、蒜、花椒、郫縣豆瓣半袋、糖少許、魚調料壹包、鹽適量翻炒成金黃色；3、加適量水熬開加雞精，下魚小火煮熟翻盆，撒上蔥段、芹菜段就ok。吃得特別辣的可以另外再用油適量，燒熟後下幹海椒、幹花椒炒香淋在魚上就好了。
以上內容為我們介紹了片片魚火鍋的做法，相信大家看了以上的內容都非常激情澎湃吧，我們自己在家中就可以用以上的方法做片片魚火鍋，我相信大家壹定會被它的美味所吸引，不信的話妳可以試壹試哈！