1.將鮮皮洗凈，放入沸水中煮壹會兒。
2.煮至表皮變色，撈出，用刀去除油脂；
3.之後，去除皮膚上的毛發；
4.再煮壹鍋水；
5.把洗好的豬皮放進去；
6.放入蔥姜，燒開，加入料酒撇去浮沫；
7.轉移到燉鍋中；
8.燉約1小時至皮軟爛；
9.去掉煮熟的皮；
10，用料理機破皮或用刀切成方塊；
11.把破皮放回鍋裏；
12，加入姜粉、胡椒粉、鹽和雞精或味精。
13，撇去浮沫，直到基本沒有浮沫；
14，加入蔥結繼續燉1小時；
15，過濾燉好的肉皮汁；
16，冷卻後放入冰箱冷藏壹會兒，皮凍就做好了。
17.豬肉洗凈；
18.切成小塊；
19.立即剁成肉末；
20.將肉末放入盆中，倒入料酒拌勻，靜置片刻；
21.蔥洗凈切段，姜去皮切片，放入料理機中加水180g，打勻；
22.過濾得到蔥姜汁；
23.分幾次倒入蔥姜汁，用力攪拌；
24.加入醬油、鹽、味精、糖，攪拌均勻；
25.加入色拉油，繼續攪拌均勻；
26.取出準備好的皮凍，切碎放入；
27.攪拌均勻；
28.取壹塊餃子皮，鋪在案板上。將餃子皮稍微搟薄後，用搟面杖敲打周圍的荷葉；
29.裝適量的肉；
30.用手同向折疊，將包子封口；
31.它的包裝方式
32.鍋中加水燒開，把包好的包子放進去；煮6分鐘；
33.成品，看湯的美味。