比目魚，也稱為鰨魚，是鮑魚目魚類的統稱。身體非常扁平，呈長方形、橢圓形或長舌狀，最長可達5米，成魚身體左右不對稱。兩只眼睛都位於頭部的左側或右側。嘴巴略突出。鰭壹般是沒有刺的。背鰭和臀鰭基部較長，與尾鰭相連或不相連。廣泛分布於各大洋的暖熱海域，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。種類繁多，世界540余種，中國120種。主要種類有鱖魚、鱖魚、鰨、舌鰨等，均為經濟魚類。【1】棲息於淺海沙質海底，捕食小魚小蝦。它們特別適合海底的底棲生物。因為他們的身體是平的。兩只眼睛都在身體向上的壹面，這壹面的顏色與周圍的環境搭配得很好；它們向下的壹面是白色的。比目魚的體表有極其精細的鱗片。比目魚只有壹條背鰭，幾乎從頭壹直延伸到尾鰭。它們主要生活在溫帶水域，是溫帶水域重要的經濟魚類。
比目魚——“變色龍”是壹種奇怪的魚，兩只眼睛長在壹邊。認為兩條魚應該並排走，因此得名。它是海洋魚類的壹大類，包括鮎魚、鰨魚科和鰨魚科。牙鮃、褐牙鮃、褐牙鮃是牙鮃科常見的魚類。常見的比目魚科有“高眼比目魚”、“石比目魚”、“木葉比目魚”、“油比目魚”；“舌鰨”常見於舌鰨科。有3亞目，9科，約118屬，538種。中國有3亞目8科50屬134種。它們都是底層海洋魚類，分布與環境密切相關，如洋流、水、水溫等。比如赤道海洋西側壹帶，暖流很寬，種類很多；黃海、渤海沿岸有壹股較強的寒流，冷暖類型較多。西太平洋和南海沒有受到冰河時期的強烈影響，而且種類繁多。我國有少數種類，如南方鮎、高鰭舌鰨、斑舌鰨等，能生活在河流的淡水區。