方法壹
配料:桂花、麥芽糖(或蜂蜜、糖)。
1.將新鮮桂花風幹，得到桂花幹。將風幹的桂花用清水沖洗幹凈，去除表面的灰塵。
2.拉出來瀝幹水分。
3.加兩勺麥芽糖或者白糖(如果是蜂蜜做的，就不用桂花蒸了。把桂花蒸壹下，拌上蜂蜜就行了。這樣可以保證蜂蜜的營養不會被破壞)
4.麥芽糖是凝固的，不能和桂花混在壹起，所以不用擔心它現在的狀態，因為蒸壹會兒自然就化了。
5、上鍋蒸10分鐘，拌到壹半。冷卻後，放入幹凈的密封瓶中，放入冰箱冷藏。吃飯的時候用幹凈的勺子拿。
方法2
配料:桂花花瓣、糖。
1.將采摘的桂花花瓣清洗幹凈，去蒂。
2.將清洗幹凈的花瓣用淡鹽水浸泡20分鐘，去除雜質並消毒，浸泡後取出。
3.摘下來的花瓣風幹至沒有水分(風幹的香味會損失很多，我放在空氣中風幹)
4.準備壹個幹凈無水無油的玻璃瓶，先在玻璃瓶底鋪上壹層糖，再將風幹的桂花花瓣壹層壹層糖裝瓶，最後用糖封口。兩周後就可以吃了，準備好的桂花存放在冰箱裏。
方法3
適量桂花，清水漂洗，瀝幹，與桂花等重量或兩倍重量的白糖混合，放入缸中，得到色、香、味、味俱佳的桂花。
鹹桂花
桂花500克，加入125克鹽和明礬以及500毫升涼開水，稍加攪拌。密封在瓶子裏，可以保存很長時間。這種方法可以保持桂花的色、香不變。取出後用冷水沖洗幹凈。用上述方法加工的保鮮桂花制品，壹般可以直接拌各種甜食食用。如糯米酒、八寶飯、蓮藕粥、豆沙餃子之類的，加點到心裏，就是香味撲鼻，開胃。