即食海參與鮮海參的區別:鮮海參的營養比普通即食海參高三倍。該工藝打破了即食海參復雜的分子鏈，將海參的重要活性營養成分留在海參體內，可直接食用，不起泡，不損失多糖，能被人體充分吸收利用。即食海參是目前市場上食用海參最方便簡單的選擇。避免了家庭用戶用幹海參浸泡造成的營養流失現象，也減少了人們用幹海參浸泡造成的極大浪費。鮮海參在海參行業首次采用低溫腌制技術。新鮮海參上岸後直接低溫腌制。通過低溫殺菌，在不破壞海參原有風味的情況下，保留了海參中的營養成分，殺死了有害細菌，避免了傳統海參中營養成分的大量流失。而且鮮海參從加工到食用的全過程完全不摻水，活海參通過低溫腌制加工成成品鮮海參，可以直接食用。整個加工過程中不添加包括鹽在內的任何東西，不僅保留了海參原有的風味，更重要的是幾乎完整保留了鮮海參中的營養成分。
這兩者肯定有區別。即食海參在市場上吃起來更方便，也減少了發泡造成的浪費。對於新鮮海參來說，保留了海參中的營養成分，在不破壞海參原有風味的情況下殺死有害細菌。鮮海參從加工到食用的全過程，做到了無水發。兩者各有千秋。
兩者的區別在於，鮮海參是完全未加工的，而即食海參是加工成幹品，然後浸泡過的海參就是非水海參，也就是俗稱的鮮海參。不需要采用0添加的70低溫腌制工藝，極大的保留了海參90%以上的營養成分，開吃非常方便。低溫腌制工藝避免了海參反復水煮等繁瑣工序造成的海參營養損失。