首先，時令蔬菜沙拉
材料:生菜、黃瓜、番茄、青椒和紅椒各100克。蛋黃醬、番茄醬、鹽、白醋、胡椒粉等。
產量:1。將以上蔬菜切成小塊，放入大鍋中備用。2.放蛋黃醬、番茄醬、青椒、黃瓜、鹽、白醋、胡椒粉等。放入壹個大盆中攪拌均勻，然後放入盤中即可食用。
特點；色澤粉紅，鹹中帶甜，微酸，清爽開胃。
第二，新鮮水果沙拉
原料:西瓜、蘋果、梨、獼猴桃各100克。蛋黃醬約50克。
方法:1。剝西瓜、蘋果、梨、獼猴桃等。並把它們切成小塊，放入容器中備用。2.在容器中加入蛋黃醬，與上述水果塊輕輕混合，然後放入盤中即可食用。
特點:新鮮美味，口味多樣，營養豐富。[1]
蛋黃醬是壹種調味油，由食用植物油、醋、果汁、蛋黃、蛋白質、鹽、糖、香草、化學調味料、酸味料等原料組成。壹般用精制色拉油代替氫化油，乳化形式為水包油型。蛋黃醬色澤淡黃，軟而適中，黏而韌，清香爽口，回味無窮。蛋黃中的磷脂具有很強的乳化作用。以蛋黃醬為基本原料，可以配制炸魚、牛排、蝦、蛋、牡蠣等冷菜的醬汁。壹般做法是雞蛋只用蛋黃部分，但也有用全蛋的做法。
做蛋黃醬，配方比例大致是油75%，醋11%(含醋酸4.5%)，蛋黃9%，糖2.5%，鹽1%，少量芥末、白胡椒等香料。
植物油是精制玉米、菜籽油、花生油、大豆油、米糠油等。，但最好使用無色或淺色無味的優質色拉油。蛋黃醬要用新鮮雞蛋，否則乳化油效果不好。醋有時可以用檸檬酸代替。制作方法如下:將蛋黃、部分醋和少量其他添加劑放入容器中，然後邊攪拌邊慢慢加入油，最後將剩余的醋全部放入。加油的速度不能太快，否則會有分層，不會變成蛋黃醬。而且攪拌要壹個方向進行，可以充分攪拌，直到變成粘稠的糊狀。